ゴールデンウィークの営業について

桜の花も散ってきて、早くもゴールデンウィークの話をする時期となってまいりました。月日がたつのは本当に早いです。

今年のＧＷは平日2日間休めば9連休！ということで旅行に行かれる方もかなり多いようですね。円高の影響もあって特に海外が人気だとか。。うらやましい限りでござます。

そんなＧＷ期間の営業についてのご案内です。

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ゴールデンウィーク期間（4／28～5／6）は休まず営業いたします。

※期間中は昼、夜ともにいたします。
※但し、5／5（土）は夜のみの営業となります。（ランチお休み）

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ＧＷは家族やお友達などと集まる機会もあるかと思います。
最近は小さいお子様連れのご家族も増えてきており、幅広い年代の皆さまにご利用いただいております。ＧＷ中の集まりには是非とも香久家を！宜しくお願いいたします。


そして新しい日本酒も入荷済。

姿（栃木）　純米吟醸
新しいお酒はすぐに売り切れてしまいますので、
気になった方はどうぞお早目に☆



ちなみに、おかみのパンも順調に作られております(笑)大体週1～2回くらいでしょうか、常連さんに気に入っていただき早い時間に完売となりますが（前よりも作る量は増やしてます）、色々と挑戦していきたいと願う今日この頃でございます。

昨日のパン「いちじく入りライ麦パン」。
おかみが自分が作るパンの中で一番好きなパンです。



よみうりカルチャー公開講座『塩麹づくり』

というわけで昨日4／14（土）の昼間の時間を使って、香久家にてよみうりカルチャーの公開講座『塩麹づくり』が開講されました。

今回は公開講座ということで、うちの料理講座を初めて受講される方がほとんどだったのですが、毎月1回行っている料理講座の生徒さんもお二人参加していただき、慣れているお二人が場を和ませてくれたり、やはり料理に興味のある方ばかりでしたので熱心に色々と質問いただいたりと、今回も楽しい雰囲気で進めることができました。


塩麹を作っている時の写真を撮ろうと思っていたのですが・・・・


今回は生徒さんの人数も多く、一人一個のボールを使っての作業でしたので色々と見て回ったりしていまして写真を撮る時間がなく、最後の試食の料理だけの写真となってしまいました。悪しからず。。


今回お作りいただいたのが、

・塩麹（一人ずつ密閉容器をお持ちいただき、そこの入れてお持ち帰り）
・豚ロースの塩麹焼
・鮭の塩麹焼

豚ロースと鮭は生のものを、こちらも持参いただいたジップロックに塩麹とともに入れ、お持ち帰りいただき、翌日以降にご家庭で焼いていただくというものです。

塩麹は本などで「簡単に混ぜるだけ」のように書かれておりますが、実際には作るコツがあり、けっこうなひと手間が必要になります。そちらを今回の講座でマスター先生がお教えし、具材を漬け込むコツや、どのくらい保存がきくの？など塩麹に関する様々な質問にお答えいたしました。やはり本などで見て作るより、色々なお話も聞けますので、塩麹に興味のある方には是非受けていただきたい講座です。家庭でも大活躍する万能調味料ですのでオススメです。

現在、21日（土）にも同講座を予定しており、生徒さん募集しております。
締切は17日（火）までとなりますので、是非とも宜しくお願いいたします。

そして最後はお楽しみの試食。オリジナルの塩麹料理を一人一皿ずつお出ししました。

左から鶏もも肉の塩麹焼、塩麹ヒレカツ、トマトの塩麹マリネ

どれも好評でしたが、特にトマトは絶品！とのお声も。酸味が抑えられてまろやかになるんですね～

というわけで、無事に講座は終了です。こういった1日のみの公開講座、夏にも予定しております！内容は決定しておりますので、詳細が出次第、またお伝えいたします。

新・塩麹メニュー

久々に塩麹メニューに新作が登場します。

その名も　　“いわしの塩麹コンフィ”。

コンフィとは低温の油で時間をかけてじっくりと具材に火を通す料理のこと。
簡単に言えば「オイル煮」のことです。

いわしの塩麹コンフィ　580円

マスター一押しの塩麹メニューです！3時間かけてじっくりとオイル煮にされてますので骨まで食べられるほどやわらかく仕上がっております。味付けは塩麹のみですが、しっかりと味と旨みが出ておりお酒のつまみには最高です！


新メニューつながりで、こちらも先日から始めたメニューをご紹介。早くも好評いただいております。

新じゃがとベーコンのコク旨ジャーマンポテト　580円
「コク旨」の意味は食べていただければ分かります☆
こちらもお酒の進む一品です。

そしてまた、新しい日本酒も入荷済み。

村祐（新潟）純米吟醸
美味しいです♪女性受けのよいお酒だと思います。
お米の香りがするフルーティーなお酒です。

塩麹つながりで、今週の土曜日にはよみうりカルチャー講座の特別企画「塩麹づくり」が開講されます！おかげさまですぐに満員となったこの講座。新しい生徒さんにお会いできるのを楽しみに準備にいそしんでおります。また講座の様子など、このブログでご紹介させていただきます。

桜、ほぼ満開！

今日は朝からいいお天気、気温も上がって春らしい陽気になってます。

それにしてもおとといの強風はすごかったですね。。。皆さまご無事だったでしょうか？！「春の嵐」が日本列島を吹き荒れ、東京も午後くらいから台風並みの雨と風。夕方のピーク時にはまともに外を歩けないくらいにまでなり、交通機関もかなり乱れてました。電車通勤がなくなった今ではこういう時に便利さを感じるわけであります。

そんな嵐も過ぎ去り、風は強いもののようやく4月になって暖かくなってきた今日この頃。待ちに待っていた桜もほぼ満開となっております。今週末がお花見日和になりそうですね。

通勤途中の桜並木、今朝撮ってきました。
この桜の下を自転車で走るの、とっても気持ちよかったです。
綺麗な写真も撮れて大満足です♪

そして、桜にちなんでマスターが新しい日本酒を仕入れてきました。

三千櫻（みちざくら）　岐阜　純米酒

さあ、いよいよ春本番！みなさまの心にも満開の桜が咲きますように☆☆

本日、『赤霧島』入荷しました！

春と秋の年2回の限定発売される芋焼酎『赤霧島』。なかなか手に入らないことでも有名です。香久家では独自のルートを使い、今回も限定発売いたします！！

今回も前回同様、4合瓶（720ml）のみの販売となります。限定5本となりますので、赤霧ファンの皆さまどうぞお早目にご来店ください☆≪赤霧島4合瓶　4,000円≫

そしてそして、またもや新しい日本酒も入荷いたしました。おかげさまで日本酒の売れ行き好調、今後も新しいお酒をどんどん入れるぞ！とマスターも意気込んでおります。日本酒ファンのみなさま、こちらもどうぞお楽しみに（＾＾）

新入荷！
悦　凱陣（香川）　純米酒