よみうりカルチャー講座 2本立て（後編）

カルチャー講座、後編でございます。

6／27（水）の夜に行われた「日本酒を楽しむ会　パート2」。女性限定の「女子会」です。今年の2月に第一回目を開講し、おかげさまで好評につき第二回目を開講する運びとなりました。

今回も日本酒についてざっくりと解説した後、お楽しみの試飲＆試食会へ。
お酒はマスターが色々な酒屋へ奔走して取り揃えた6種類。中にはお店では取り扱ったことのない、貴重なお酒もあったりして、みなさんからは「こんなおいしいお酒飲んだことない！」と喜びの声も。

もちろん、おつまみもマスター特製のもの。この日のために日本酒に合うおつまみを用意しました。1週間前から仕込んだ逸品もあるんです。こちらも大好評でございました。

この会のために厳選した6本。
それぞれ産地や酒米、製法が異なるお酒を飲み比べ。
こんなにも違うんだ～と驚きの声も。

試飲用のグラス。
そのお酒に合わせたものを用意しました。
ワイングラスは香りの強い大吟醸酒にぴったりなんです。

こちらもお楽しみの肴。
お店では出していない、特別メニューも入ってます。

アップするとこんな感じ。すべて手づくり！
これはお酒が進みます～

日本酒会の様子。女子会っていうのがやっぱりいいみたいですね☆

前回もそうでしたがみなさん初対面の方ばかりですが、やはり「お酒が好き」という共通のものがあるので、あっという間に打ち解けて、お酒以外の話も弾んだりしてかなり盛り上がっていただきました。年代も職業も別々ですが、こういった会を開催することで人と人がつながっていくのを見るのは本当にうれしいものです。

とても楽しんでいただいたようであっという間に時間がたち、「また第三回も是非！」というお言葉もいただきました。また開講できることを私たちも願っております。

ご参加いただいたみなさま、ありがとうございました！

よみうりカルチャー講座 2本立て（前編）

昨日6／27（水）はよみうりカルチャーの講座を1日で2つ開講しました。休日返上で働いております（汗）昼間は月一回恒例の料理講座、夜は公開講座「日本酒を楽しむ会　パート2」でございます。

豪華二本立て、まずは料理講座から。

毎月一回の恒例となっております「プロが教える家庭料理」。
今回のメニューは「餃子」。みなさんだいぶ前から楽しみにしていただいていたようです。

餃子の皮は作らなかったのですが、市販の皮でマスターがこの皮が手に入られなければ料理講座のメニューとして餃子は扱わなかったとまで言わせる、こだわりの「餃子の皮」。なんでも中華料理店などでよく使われている皮だそうで、なかなかスーパーで見ることがないのだそうですが、南千住にあるスーパー（高級なものを取り揃えてます）で見つけ、開講に至ったわけであります。

そしてオリジナルの餃子のあんをお教えし、メインの包む作業が始まりました。普段あまりやらないという方も多く、最初はなかなかうまくひだを作って包めなかったのが、マスター先生のご指導のもと最後にはきれいな餃子ができあがり、みなさん大満足だったようです。

生徒さんの渾身の作品がこちらです。
みなさん真剣にやっていただきました。
とてもお上手です！

そして焼き上げました～

餃子の他、手づくりのラー油、チャーハンもお教えしました。
チャーハンはマスター先生が作るのをお見せするというものだったんですが、あざやかな中華鍋さばき、パラパラのチャーハンに、最後には拍手が起こるほど(笑)お見事でした！

まさしくプロの技！
もちろんおうちでもチャーハンがパラパラになるコツをお教えしました☆

最後はみなさまでお楽しみの試食。餃子には欠かせないビールを添えて。
餃子の味、みなさんどうですか・・・・？！

どうやらバッチリだったようです！美味しい、いくつでも食べられる！と大好評♪♪今回は自分で作った餃子のお土産もあるので、家族に食べさせるのが楽しみ♪とみなさん喜んでいただきました。

今回も大成功でございます。生徒のみなさま、ありがとうございました！


さあ、餃子が食べたくなったそこのあなた様！
朗報です(笑)

来月7／21（土）によみうりカルチャーの公開講座としてこの「餃子」を作る講座が行われます！現在生徒さん募集中です。夏に向けて美味しい餃子を一緒に学びましょう！

◆夏の特別公開講座②　「手づくり餃子とスタミナ料理」
日時：7／21（土）　11：00～13：30
受講料：2,415円　教材費：1,785円
→暑くなってくる夏、夏バテ防止料理ということで餃子とスタミナ料理をお教えいたします。家庭でもすぐに実践できるプロならではのコツをお伝えします。お楽しみの試食付。


お申込みはよみうりカルチャー町屋まで　→→　TEL 03-3802-7115

それでは、後編はまた後日、お届けいたします。

1年越しの

1年前のブログ（2011.6.27）にて、お子様の誕生日ケーキの注文を受け、その後お母様から喜びのお電話＆来年も宜しくお願いします！とのお言葉をいただき、とても幸せだったことを記しました。



あれから一年。



本当に一年というのは早いものです。



ありがたいことに、今年もご注文をいただきました！

サッカーをやっているお子様のために、
今年はろうそくをサッカーボールでデコレーション☆
キウイとチェリーもサッカーボールっぽく？！

昨年のケーキが、おそらくホールケーキの注文としては初めてだったと思うのですが、今では毎月のようにホールケーキのご注文をいただくようになりました。この「しゅんくん」のケーキが原点だったんですね。

ありがとうございました！

そしておめでとうございます！！

いぶしてます。

「塩麹」に次ぐ、なにか新しくメニューに入れることができないものかと色々と試行錯誤してまいりました。

その結果、たどりついたのが・・・



「燻製（くんせい）」



でございます。


もともとお出ししていた「さばのスモーク」、ブログでも以前にご紹介したかと思いますが、こちらが定番の人気メニューとなっておりまして、「この燻製の香りがたまらない」「燻製っていいよね」というお客さまの声、料理教室の生徒さんからも「家庭でできる燻製を教えてほしい！」という声。。

・・・・・確かに燻製って旨味が凝縮されて美味しいし、いろんな食材に応用できるかも！お酒のおつまみにも最適！


というわけで、「香久家特製　燻製おつまみいろいろ」　始まりまーーす♪
もちろん、お店で燻製したすべて自家製。はまること間違いなしです！

まずは特製のいぶしマシーン。
といっても普通のフライパンなんです。
家庭でもできてしまうんですよ～

おっと！いぶされました！
これは“ししゃも”さんですね～
美味しくいぶさーーれ☆

すでにいぶされたみなさんです。
たくあん、チーズ、かまぼこ。
試食しましたがどれも旨味、甘みが出ていて最高です☆

本日の時点では、

イカゲソ・カマボコ・タクアン・ししゃも・ベーコン・チーズ

が燻製され、おつまみとしてメニューに登場しております。

今後、さらに色々な食材がいぶされ、メニューに加わるかも？！
乞うご期待です！


燻製にも合う日本酒、入荷しました。

司牡丹（高知）純米辛口
高知の有名どころ、司牡丹、登場です

キレイに育ってます。

GWに植えたお花さんたち、こんなに立派になりました。
やっぱりお花のある風景っていうのはいいですね、とても癒されます。
これから降り注ぐ夏の太陽に負けず、頑張っていただきたいです。

盛り盛りに育ってくれてるベコニアちゃん。

もう画面におさまりきらない位、育っちゃってます(笑)

さてさて、最近はブログの内容が新メニューとお酒の紹介という変わらないものになっているような気がしてならないのですが（泣）、何卒皆さまの広いお心でお許しくださいませ。

というわけで、本日からの新メニュー「ホエー豚の冷しゃぶサラダ」のご紹介。

暑くなってきましたので、こういったさっぱりメニューもお出ししていきます。
添えてあるトマトには血中のアルコール濃度を下げる効果があると
先日学会で発表されたとか。お酒と一緒にトマトをとると、
酔いの回りが緩やかになって、酔いざめも早まるんだそうです！
豚肉は疲労回復効果もありますので、これは最強サラダですね～

次は最近の人気手づくりデザート、「かぼちゃのスフレケーキ」。

たった今、焼きあがりました！

きれいに焼けました～、なんせ人気なもので4回目のケーキ、
マスターも試行錯誤して腕を上げているようです。

一人前はこんな感じ。
丁寧に裏ごししたかぼちゃはとってもしっとり、
スフレなのでふわっとした食感、甘さ控えめで人気急上昇中！

最後に恒例の日本酒紹介。
夏らしいお酒、待ちに待った入荷です。

山形正宗（山形）　夏の純米
ラベルには花火がいっぱい。
これぞ夏のお酒！ですね～

それでは今日はこのへんで。
台風が本格的に近づいてきてます。明日には関東に来るかも？！
くれぐれもみなさま、お気をつけくださいませ～

梅雨の晴れ間

まさに梅雨の晴れ間。昨日、今日ととってもいいお天気です。昼間は暑いくらいですが、帰るころになるとかなり涼しく、よく眠れるのでとても快適です。が、明日からは梅雨らしく、雨がかなり降るもよう。台風も来ているようですのでご注意を。

先週と今日もですが貸切のご予約が続いておりましてマスター、準備に追われております。前菜の「焼きトマトのカルパッチョ」、大量仕込み中です。

美味しそうに並べられておりますトマトさん、
これから焼き上げまーす。

さて、また新しいお酒入荷のご紹介。
まずは珍しく「ウイスキー」新商品です。

どちらも新商品！この夏イチオシです。

夏はやっぱりハイボール！
ということで店内にもいたる所でご案内。
たっぷりの氷とシュワシュワの炭酸で夏にピッタリです☆

そして日本酒。

ちえびじん（大分）　純米
名前がいいですよね、びじんなんて。
女性にも飲みやすいお酒です。

日本酒と言えば、再度の告知となりますがよみうりカルチャー講座「女子限定　日本酒を楽しむ会」の受講生を募集中です！おかげさまで人数も集まり開講が決定しておりますが、まだまだ募集しておりますので、女性限定にはなりますが、日本酒の世界に足を踏み入れたい方、ただただ日本酒を楽しみたい方、みなさま大歓迎です♪♪普段飲めないような貴重なお酒も何とかして仕入れ、お出しする予定です。マスター特製のおつまみ付きで、お酒も肴も楽しみましょう☆


◆特別講座①　「女子限定　日本酒を楽しむ会」◆
日時：6／27（水）　19：00～20：30　（香久家店内にて行います）
受講料：1,890円　教材費：3,150円

お申込みはよみうりカルチャー町屋まで→→TEL 03-3802-7115

それではみなさま、雨にも負けずよい週末を～

入梅

関東も昨日から梅雨入りの発表がありました。昨日は一日中雨が降っておりましたが、今日は一転、朝から快晴！気温も上がって暑いです。梅雨は都会に住む私たちにはちょっと憂鬱な季節ですが、畑にとっては大切な季節。夏に美味しい野菜がたくさん食べられますよう、この季節もプラスに乗り切っていきたいものです。

さて、いくつか新しいメニューが出ておりますのでご紹介。

豆アジのカレー南蛮漬け　480円
早くも絶品！の声が上がっております。
カレーと酢の絶妙な味付けで食欲＆お酒が進んじゃいます。
豆アジはマスターが丁寧に骨を抜き（かなりの労力）、二度揚げして
特製のカレー酢につけたもの。手間かかってる分、おいしさも倍増です☆

おつまみスモークチーズ　480円
実はこちらは隠れ裏メニューだったんです。。
お酒好きの常連さんからの熱い声を受け、めでたく本メニューになりました！
スモーク（燻製）っていいですよね、これから少しづつ色々なものを
スモークしてメニュー化していきたいと思います♪

お酒も続々入荷中。。

芋焼酎　寿（鹿児島）
右側が通常の寿。
左側はハセガワ酒店オリジナルの寿。度数と味わいが異なりますが、
美味しいと焼酎好きのお客さまから好評いただいてます。
ちなみに、ソラマチ（スカイツリータウン）にて購入したものです。

獅子の里（石川）　純米吟醸
ラベルが可愛い～ずっと入れたかったお酒。
女性にも好まれる、飲みやすいお酒です。

賀儀屋（愛媛）　純米吟醸
「かぎや」と読みます。うちはかぐや・・・
珍しく愛媛のお酒を入れてみました。是非ご賞味を♪

さあ、梅雨の季節も新しいメニュー色々お出ししていきますので、お楽しみに☆☆


＠ご案内＠
6／12、13日（火・水）とお休みいただきます。

2012夏ピザメニュー始まります！

ピザメニューが新しく夏バージョンに変わります！
今まで3種類だったピザメニューが今回はなんと4種類に増えます。
新作メニューも目白押し♪どうぞお楽しみください（＾＾）

◆2012夏ピザメニュー◆

・マルゲリータ
自家製トマトソース、モッツァレラチーズ、静岡で作っているバジルの絶妙なるハーモニーはもはや香久家ピザメニューの定番となりました。

・ミックスピザ
この春から登場したミックスピザは人気急上昇中！具だくさんで懐かしの味は小さいお子様から年配の方まで幅広くご支持いただいております。

・夏野菜とツナのサラダピザ
夏野菜が美味しくなってくる季節です。マヨネーズソースで仕上げたピザはさっぱりとお召し上がりいただけます。

・タコとナスのミートソースピザ
この夏一押し！ミートソースの「ミート」がタコでできてるんです。旬のナスと一緒にたっぷりチーズで焼き上げました。

※ピザはすべて880円です。


そして先日、いつも綺麗なお花を持ってきてくださるご夫婦の奥さまのお誕生日が翌日でしたので、またサプライズでケーキをお出ししました。とっても喜んでいただきました。お誕生日記念で旅行に行かれたとのことでそのお土産もいただき、ありがとうございました☆

伊豆のお土産、とっても美味しかったです！
あっという間になくなりそうです(笑)

6月のお休み＆貸切営業のご案内

今日から6月です！6月と言えば梅雨・・・。東京も来週から曇りや雨のマークが天気予報に並んでいました。このところいいお天気が続いていたので、あのジメジメ季節がやってくるのかぁ～と思ってしまいます。

さて、6月の第一週の週末には、南千住にある素盞雄神社のお祭り「天王祭」が行われます。この界隈ではかなり有名なお祭りで、その昔「こち亀」の漫画にもなったほど。今年は3年に一度の本祭り、しかも昨年は震災で行われなかったため、大変な賑わいが予想されます。香久家がある町屋でもたくさんのお神輿が出ます。小さい頃から見てきているので、やっぱり楽しみです。明日は近くの商店街でお祭りのお手伝いにも出ます（香久家のTシャツ着てやります）ので、見かけた方はお声かけてくださいませ～

それでは6月の営業案内です。

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・6月のお休み：毎週水曜日に加え、12日（火）をお休みとさせていただきます。

・6／7（木）は貸切のため、夜は20：30より営業いたします。（ランチは通常通り）

・6／15（金）は貸切のため、夜は19：30までの営業となります。（ランチは通常通り）

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宜しくお願い申し上げます。


最後に、先日のマスター誕生日に友人のN夫妻より大変貴重なプレゼントをいただきました！プレミア芋焼酎「村尾」です！なかなか手に入らない、貴重な貴重なお酒です。マスターが一番好きな焼酎ですので、とってもとっても喜んでおりました。本当にありがとうございました！！

満面の笑み♪♪
いい一年になるといいですね～☆

抱えて寝たら夢に出てきてくれるかな～
なんて。本当に嬉しかったようです（＾＾）