あきない

とあるお店でとても素晴らしい訓示を見つけました。


「あきない」

商売はあきないという
それはおもしろくてしかたがないからあきないのだ

いつもおもしろいから
笑顔がたえないから
「笑売」となる

「いらっしゃいませ」
「ありがとうございます」
いつも活発だから「勝売」となる

あきない商売をおもしろくないと思っているとすぐあきる
いつも不平不満や愚痴がでて
心が次第に傷ついて
「傷売」となってしまう

こんなお店にはそのうち誰もよりつかなくなり
「消売」となって消えてしまう


「笑売」をしているのか
「傷売」をしているのか
「勝売」をしているのか
あきない商売をしているのか


商売を始めた私たちにとっては身にしみる言葉でした。

無農薬野菜をつくるということ。

今日は香久家の売り、「無農薬野菜」についてのお話です。

現在静岡県御前崎市にてマスターの父、母、弟の3人で農業を営んでいます。
もともと農家だったわけではなく、今から約13年ほど前、お父さんは脱サラし、住み慣れた川崎を離れ家族で静岡に移り住み農業を始めたのです。

始めた当初から家族がこだわっているのは、「無農薬栽培」であることです。
通常と異なり苦労も絶えなかったようですが、家族の努力や周りに方々の支援があり農家として自立し、今では「野菜ボックス」を都内をはじめ各地に発送しています。


私も結婚して初めてこの野菜を食べたときには驚きました。


こんなに野菜って甘いの？！

こんなに野菜の味って濃いの？！


「この野菜は是非とも多くの人に食べてほしい。」

私たち夫婦の願いがお店をオープンするということでひとつ叶いました。

静岡の家族は本当に一生懸命野菜を育てています。早朝から晩まで美味しい野菜を食べてもらいたいという思いを持って・・・。

自信を持ってオススメします。


　　香久家の野菜はおいしいですよーーーっ！！！


ご一読ありがとうございました。

静岡の家族たち。本当に素晴らしい方たちです。

☆無農薬野菜料理
人気の畑のグラタン☆

荒川ケーブルテレビ放映されます！

先日、荒川ケーブルテレビの撮影を受けまして、
うちのお店が番組で取り上げられることになりました！

番組では「宴会特集」ということで荒川区内のお店3つを紹介、
そのうちのひとつに我が「香久家」が選ばれました。

宴会特集ということで、他にはない「姫コース」というオススメコースを紹介しました。

姫コースは女性限定で無農薬野菜を中心としたコースメニューです。飲み放題も一緒についていますが、何といっても売りは梅酒全12種が飲み放題に含まれているんです。

撮影では女性のリポーターの方が一品一品試食され、マスターが隣りで説明するという流れで進みました。緊張してかたくなってるマスターも見どころの一つです（＾＾）

荒川ケーブルテレビがご覧になれる方！一週間、一日4回同じ番組が放映されますので是非ご覧ください♪

≪番組情報≫
マイチャンネル荒川5ch　「こんにちは荒川区」内、番組名「もっともっと荒川区」
放送日時：11月22日（月）～28日（日）の1週間
9：00～　12：00～　19：00～　21：00～
※1日4回・1週間、同じものが放送されます。

≪姫コース≫
女性限定、香久家いちおしのコースです！
●料理（変更となる場合がございます）
・前菜三種
・海の幸のカルパッチョサラダ
・無農薬野菜のせいろ蒸し
・ロールキャベツのトマトチーズ焼
・無農薬野菜しゃぶしゃぶ鍋
・〆の雑炊
・てづくりデザート
●飲み物（飲み放題）
梅酒（全12種）、生ビール、サワー各種、ハイボール、焼酎（芋・麦）、ハウスワイン、ソフトドリンク

これだけついてお一人様4,000円!!!!

※女性限定、3名様から受付、前日22時までの予約が必要
※時間は2時間、飲み放題は終了時刻の30分前がラストオーダーです。

撮影風景。リポーターの方、綺麗な方でした♪
CATVの皆様も素敵な方ばかりでした。大変お世話になりました！

隠れた人気商品。

今日は香久家の隠れた（？）人気商品をご紹介します。

それは

「濃厚焼きプリン」

です。

お店の売りである無農薬野菜料理や手づくりの肉料理、魚料理と並んで人気なのがこの「濃厚焼きプリン」なんです。

ふつうのプリンとどう違うか？！

まず使用する卵はマスターの実家で野菜と一緒に育てられているニワトリさんの卵です。このニワトリさんは、悪いものを一切食べてません！無農薬野菜や魚などを食べており、健康そのもの。この卵を使った「たまごかけご飯」も絶品なんです。

そしてカラメル。マスターこだわりで甘くせず、少し苦みを出したビターで大人な味わいになってます。とは言ってもお子様も美味しく召し上がっていただいてます。小学生の女の子はプリンをおかわりしていたくらい。

そんなこだわりのプリンは女性の皆様から大好評をいただいており、

今日のランチで来て下さった常連さんはお持ち帰りで6個お買い上げいただきました！会社の皆様に配られるんだとか。ありがたやありがたや。

是非お料理の後にはこちらのプリンをご賞味くださいませ♪

☆濃厚焼きプリン　300円
手づくりのため、なくなり次第終了となります☆

寒いですねーー

今日は本当に寒い！
外に出るものおっくうです。。が、あったかいものがとにかく食べたくてコンビニであんまんを買ってしまいました。。

さてさて今日はうちの店主、マスターについて少しご紹介させていただきます。

御年37歳。川崎市出身。AB型。兄弟は弟が二人（この二人は双子）。
似ていると言われた芸能人（過去・現在含む）：堤　真一、三上博史、野球選手の田口（元メジャーリーガー）
父と母、弟のうちの一人は現在静岡県御前崎市で無農薬野菜を作っております。

飲食業界に入ったのが、19歳の時。その時は英語関係の専門学校に通っており、将来は通訳になるべく、アメリカへも留学。しかし、アルバイトで居酒屋のキッチンに入り、料理の楽しさを知り、良き先輩に出会い、英語関係の仕事ではなく、調理師としての道を進むべく会社に入社することになりました。

今まで経験してきたお店は多種多様。

ビアホール、居酒屋、懐石料理、
横浜の赤レンガ倉庫にあるモーションブルー（ライブレストラン）の立ち上げにも加わり、和洋中、様々な業種を経験しました。
その分、苦労も絶えなかったようですが、今となってはジャンルにとらわれず色々な料理を提案できると感謝しているようです。

好きなお酒はビール！！とにかくよく飲みます。
趣味は読書、ウォーキング。
休みの日の楽しみは、食べ飲み歩き。他の店を研究しながら楽しんでいるようです。


とまあ、こんなところでしょうか。
もっと詳しくマスターを知りたい方は、是非お店で色々聞いてみてください♪♪

開店一ヶ月！

早いもので香久家がオープンして今日でちょうど一ヶ月を迎えました。
長かったような、短かったような・・・・・
慣れない立ち仕事で体は悲鳴をあげていますが、無事に一ヶ月を迎えられたことにほっと一安心している次第でございます。

この一ヶ月で２度、３度、４度・・・・とご来店していただけるお客様も徐々に増え、
嬉しい限りでございます。

私たちが目指すもの、それは


「また来たいと思う店」


です。

一人でも多くのお客様にうちの無農薬野菜や手作りの料理、おいしいお酒を
召し上がっていただき、楽しい時間を過ごしていただきたいと思っております。

そしていつの日か、私たちがやってきたことが間違ってなかったと胸を張れる日が来ることを願い、日々努力していく次第でございます。


まだまだ始まったばかりですが、どうぞ香久家をよろしくお願いします！！

鍋はじめました。

今週から鍋メニュー始まりました！
先日ご紹介したものからがらっと変わり、
2010冬　香久家オリジナル鍋メニューが出そろいました。

だしやスープはすべて自家製、野菜や具材にもこだわり、心も体も温まる鍋料理が完成いたしました。


●無農薬野菜しゃぶしゃぶ鍋　一人前980円（追加250円で豚しゃぶ付）
お店の売りである無農薬野菜を自家製だしでしゃぶしゃぶし、特製ポン酢でいただく、新感覚のオリジナル鍋です。

●寄せ鍋（醤油味または味噌味）　一人前　980円
野菜・海の幸・お肉と盛りだくさんな定番鍋。自家製だしは醤油味と味噌味からお選びいただけます。

●特製チゲ鍋　一人前　880円
オリジナルのスープは魚や貝など海鮮からたっぷりとだしをとりました。寒い夜にはぴったり！辛いのがお好みの方は辛さを加えることもできます。

※鍋は2人前からご注文承ります。
※雑炊セット（300円）もご用意しております。

この冬は香久家にておいしい野菜と手づくりの料理、温かい鍋で楽しいひとときをお過ごしいただきたいと思っております。



無農薬野菜しゃぶしゃぶ鍋
奥に見える自家製だしでしゃぶしゃぶしていただきます☆

 ☆本日のランチ☆　　おかげさまでランチも好評いただいております♪♪
日替わりランチ（無農薬野菜小鉢付）・・・牛のガーリックサイコロステーキ　750円
カレーランチ（無農薬野菜サラダ付）・・・チキン野菜カレー　680円
どんぶりランチ（無農薬野菜小鉢付）・・・マーボー丼　680円

千客万来！

昨日友人がお店に来てくれまして、開店祝いにと招き猫をいただきました！

前から欲しくて自分で買おうと思っていたくらいなので、とびあがって喜んじゃいました♪♪

招き猫は右手をあげているのと左手をあげているのでは意味が違うんです。

右手は金運を招き、左手は人（客）を招くと言われてます。

頂いたものは、左手、人を招く方で、まさしく商売繁盛にはぴったりでございます。

新メニューはじまります！

オープンして3週間。
季節も秋深くなってきたということで今日から新しいメニューが加わりました！
ご紹介させていただきます。

●無農薬野菜のクリームフォンデュ　　1,080円
産地直送の無農薬野菜をあつあつのクリームソースにたっぷりつけてお召し上がりいただきます。

●ロールキャベツのトマトチーズ焼　750円
アツアツ、トローリ、体の芯から温まります。

●さつまいもフライ　500円
甘いと評判の無農薬で育ったさつまいも。シンプルに素揚げでどうぞ☆

●海老マヨ　650円
みんな大好き海老マヨ！プリプリの海老に特製マヨネーズをからめてお召し上がりいただきます。

●お茶漬け（高菜・梅・鮭）　350円


この5点が新しくメニューに加わりました。
これからもお客さまの声を聞きながら新しいメニューを提案していく予定です。

来週からは鍋が始まりますのでそちらは追ってまたご紹介します！

☆新メニュー　海老マヨ
特製マヨネーズがやみつきになります☆

日本酒と肴と私。

どこかで聞いたようなフレーズですが。。

昨日魚の話をしましたが、ちらっと若い方でも日本酒を飲むお客さんが多いということを書きました。

今日は日本酒の話。

うちのお店に入ってもらうとずらっと焼酎がディスプレイされています。50種位揃えているので、焼酎好きの方にはお気に入りの一杯を見つけてもらえると思うのですが、お店をオープンして3週間。焼酎と同じくらい、日本酒を注文いただいてます。いくつかは品切れになっているくらい。。ちょっと意外でした。

その客層も30代くらいの若いお客様から幅広く、日本酒って人気なんだ！とただ今痛感している次第でございます。

香久家では日本酒（冷や）は枡で提供しております。
枡の中にグラスを入れ、お客様の前でなみなみとこぼれる位についでおります。

それをしているのと、お客さんがおいしそーーーうに日本酒を呑んでいるのを見て、私もどうにも呑んでみたくなり（普段はほとんど呑みません・・・）、昨日閉店後、自分でお金を払って日本酒と南蛮漬けをいただきました。

3口までは良かったのですがお酒が弱いのと0時過ぎの仕事後のお酒は一気に酔いがまわってしまいました。まだまだ、修行が必要なようです。

★晩酌にはもってこいの組み合わせかと・・・★

今後、日本酒の種類も増やしていきますので、ご期待くださいませ☆


☆☆本日のランチ☆☆
・日替わり・・・知床鶏の唐揚げ～自家製食べるラー油添え～
・カレー・・・キーマカレー
・どんぶり・・・マグロ入りネバネバ丼

★★お知らせ★★
本日11／5（金）、貸切のため夜の営業は21時以降となります。
何卒よろしくお願いいたします。

魚さばいてます！

今朝はさむーーい朝でした。
今はお陽様も出てきて、それでも外はひんやりしてます。秋ですねー

今日は宮城から新鮮な魚が届きました！
ほうぼう・すずき・コノシロ・タラ・・・・

お店では何といってもお刺身が一番人気です。
ほとんどのお客様が注文されます。
中でも人気なのは

「マスターおまかせ！刺身盛り合わせ　980円～（日によります）」

です。何が入るかはお楽しみですが、結構いいもの入ってます♪♪

このお刺身人気、実はちょっと意外でした。
若いお客さんでも〆サバと日本酒！とか、しぶいな～素敵☆と思っちゃいます。

そんな新鮮なお魚と、
それをさばくマスターの姿をどうぞ。
マスターが頭に巻いているてぬぐいは日替わりで柄が変わってます！
そして今日は魚の話をしているのに合わせたように「さんま」柄の手ぬぐいをしてます。。。

☆新鮮な旬の魚たち。刺身が一番です☆

☆マスターさばき中。よく見てください！
頭に巻く手ぬぐいは「さんま」ですよ・・・☆

11月3日秋晴れ

いよいよ11月に入りました！
先週とは打って変わって秋晴れが続き、今日も朝から気持ちのいい陽気になってます。
11月になったってことは今年も残りあと2ケ月・・・毎年言ってることですが早い！
ですが、今年は半分以上をお店のオープンに費やし念願の開店を迎えることができたので、何とも感慨深い一年でございます（まだ終わってないっ！）

さてさて、先日お鍋メニューのお話をさせていただきましたが、
まるっきり変わりそうです！
やはり香久家オリジナルを入れて発信していこう！ということで、新感覚の鍋を考案中です。来週11／9～あったか鍋メニュー始動予定ですので乞うご期待！！

では今日はお店の外観と先週私の大学時代からの友人たちがお店に遊びに来てくれましたのでその一枚をどうぞ！

☆窓に並べられたお酒たち。
奥にチラリと見えるのは仕込み中のマスター☆

☆大切な大切な友たち。出逢いに感謝です☆