2013年2月22日金曜日

ブログ(おかみ)お休みします。

私事ではございますが、明日23日(土)より入院のため2週間ほどお店をお休みさせていただきます。

以前から治療していた婦人病の手術のためでございます。入院・手術と聞くと驚かれる方もいらっしゃるかと思いますが、そこまで大きな手術ではなく、比較的早くに回復できるだろうと病院の先生からも言われておりますので、どうか過度のご心配はなさりませぬように・・・

ですので、明日からの2週間は先日お知らせした通り、ランチは休業とさせていただきます。夜は通常通り営業いたしますが、平日はマスター一人での営業となります。ご不便をおかけすることも多々あるかと思いますが、どうか皆さまの暖かいご支援をいただければ幸いです。土日には友人やマスターの弟のお手伝いをお願いしております。

おかみの復帰は3/10前後を予定しておりますが、当面は体調を見ながらということになります。ブログもおかみとともにお休みさせていただきます。

みなさまにはご迷惑をおかけしますが、また元気になってお店に戻れるようしっかりと治療し、少しの間休養させていただきたいと思います。

それではまた、お会いできる日まで・・・



2013年2月21日木曜日

春ピザメニュー始まります!

明日22日(金)より、ピザメニューが春バージョンに変わります。
季節の移り変わりは本当に早いものです。まだまだ寒い日が続きますが、暖かな春の訪れを心待ちにしたいと思います。

◆2013春ピザメニュー◆

・マルゲリータ
定番となりました、自家製トマトソースとモッツァレラチーズ、そして無農薬で育てているバジルで焼き上げたピザ。小さいお子様にも人気で、幅広い年代の方々に支持されております。




ミックスピザ
昔ながらの具だくさんピザ。自家製トマトソースとの相性もバッチリです。マルゲリータに続き、すっかり定番メニューとなりました。


 
・春野菜のサラダピザ ~ツナとアンチョビのマヨソース~
この春、新登場です。自家製ツナとアンチョビをペーストにしたものをマヨネーズと合わせて特製ソースを作りました。その上に春野菜をのせ、サラダピザに仕上げました。
 
 
 
春ピザもどうぞお見逃しなく(^^)/
 
 

2月の料理講座

今週は料理講座2本立ての1週間でした。

まずは日曜日の男性コースより。
メニューは「豚の生姜焼き」と「豚汁」をお教えしました。

男性コースは初心者の方も多いので、じっくりゆっくり教えることを基本としております。ですので今回は野菜を切る作業からお一人づつ行っていただきました。

豚汁の野菜を一人づつ切っていきます。
家庭用の包丁ではないのでちょっと使いづらかったかも・・・
マスターも後ろから見つめております。
豚汁、できあがりました。
具だくさ~ん☆
これなら家でも作れるかも!というお声もいただきました。
簡単ですが、とっても美味しい豚汁です。
そしてメインの生姜焼き。
生姜焼きのソースはお店オリジナルのものです。生姜焼き以外にも炒め物などに使える万能調味料をお伝えしました。一気に焼き上げていく生姜焼きは時間や火加減などで味が大きく変わってきます。そこが料理の難しさかもしれません。。

ご飯もどんどん進んじゃいます、
お店でも大人気の生姜焼きです。

次は水曜コース、メニューは「筑前煮と茶碗蒸し」。
筑前煮は「作り方が全然違う!」とみなさん驚かれてました。煮物なので弱火でコトコト煮ていくイメージがあるようですが、実際にはまるっきり逆。強火で、しかも短時間で煮詰めていくものです。できあがりにも歓声が上がりました♪

筑前煮って手間がかかるわりにメインにならず、
地味なのであまり家族にも嬉しがられない・・・なんてお声がありましたが、
これなら立派なメインになれそうな感じです。

そして茶碗蒸し。この日のために用意した専用の器。
今後、お店でもメニューとして出てくるかも~

やさしい味わいの茶碗蒸しができあがりました。
中には鶏、海老、ぎんなん、かまぼこ、三つ葉、しいたけ・・・と盛りだくさんです。

来週より4月期の生徒さん募集も始まります!
4/13(土)には公開講座も予定してますので、また追ってお伝えしていきたいと思います。

2013年2月17日日曜日

☆誕生日☆

本日、2/17はおかみの誕生日でございました。

何と、常連さんからお祝いに最高級の松阪牛を頂きました!感激です☆☆

松阪にある老舗「和田金」のお肉、その中でも最高級とのこと。
しかもこんなにたーーくさん☆
テンション上がりまくりです↑↑


シンプルに塩・こしょうで焼いてもらいました。
もうそれはそれはとろけーーる食感、
脂も甘くて二人であっという間に頂いちゃいました♪

オープン当時からの常連さんご夫婦。
本当にいつもありがとうございます!
昨年に引き続き、マスターにリクエストした「ティラミス」。
年に1回しか食べられない?!貴重なものです。

きれいにデコレーション、ありがとうございます☆
美味しくいただきました♪

おかみ、33歳になりました。
お花も届きました。

身内ですみません、母からの贈り物でした。
というわけで、その他にもお祝いのメッセージや、スウェーデンの友からはエステのプレゼントまでもらってしまい、感無量でございます。みなさま、ありがとうございました!!


2013年2月15日金曜日

お祝い

昨日、このブログにも度々登場いただいているマスターの親友Nさんのお誕生日のお祝いをご家族で行っていただきました♪

奥さまより本人には内緒でお肉料理とケーキをおまかせでご依頼いただき、マスター何週間も前からメニューを考えてました。20年来の親友の、節目の歳のお祝いですから・・・・

そしてお出ししたのはこちら。

『イベリコ豚のローストと旬の焼き野菜~梅ゴマソースとともに』
塩麹につけたイベリコ豚はやわらか~く仕上がってました☆

ケーキはこちら、『レアチーズケーキ』
お店で出すのは初めてのようです。
さっぱりしていていくらでも食べられちゃいそうな感じです。

☆記念写真☆
とっても喜んでいただき、私たちも幸せです☆
本当におめでとうございます!!

昨日はバレンタインデー。写真に映っている奥さまと娘さんからマスター、チョコレートとビールをいただいて、ちょっと照れ気味・・・




そして便乗して、近々誕生日を迎えるおかみにもプレゼントいただいてしまいました・・・

右の赤いカゴには私の好きなバブ(入浴剤)が
ぎっしりと詰まっておりました。
一生困らないくらいの量でした(笑)
こちらにまでお気遣いいただき、本当にありがとうございました!
そしておめでとうございます☆これからもどうぞよろしくお願いいたしまーす(^^)/

2013年2月11日月曜日

寒さ厳しき中・・・

3連休最終日です。みなさまはお出かけなどされましたでしょうか??
天気に恵まれた連休でしたが、今日は北風が強くて一段と寒いです。
まだまだ寒中って感じですかね。。

そんな中、春の野菜なども少しずつ届くようになってきました。
まずは“新じゃが”。こちらを使ったちょっと豪華なメニューを先日からお出ししてます。

イベリコ豚と新じゃがのオーブン焼 990円
ガーリックとローズマリーを使って、風味豊かに仕上がってます。

久々に“無農薬野菜せいろ蒸し”のお写真。
季節によって野菜が変わりますが、今お出ししているのはこんな感じです。

うちの野菜の美味しさを最近さらに痛感し、
おかみもよく食べてます。一つぺろっと食べちゃいます。
今の旬はカリフラワーです。紫色やオレンジ色などの珍しいものが届きます。

日本酒、待望の入荷!

左:山形正宗(山形)純米吟醸 雄町
右:鍋島(佐賀)純米吟醸

それでは。。

2013年2月9日土曜日

ランチ休業のご案内

ご案内です。

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◎都合により、2/23(土)~3/10(日)の間、ランチ休業とさせていただきます。

◎2/17(日)は料理講座のため、ランチはお休みとなります。

※いずれも17:00より営業いたします。

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ご不便おかけして申し訳ございませんが、何卒よろしくお願い申し上げます。

2013年2月8日金曜日

介護ヘルパー料理講習会

先日ブログで告知した通り、6日(水)に尾久ふれあい館にて「介護ヘルパー講習会」が開催され、その講師を務めさせていただきました。この日は前日から“大雪予報”が出され、あの成人の日の大雪に匹敵するかも・・・ということで開催できるのかどうなることやらかなり気をもんでいたのですが、当日になって雪もほとんど降らずにほっと一安心。せっかく時間をかけて準備してきたので、中止とか延期は悲しいのですからね。夕方より準備に向かいました。

こちらが本日の会場となる尾久ふれあい館の最上階にある調理実習室です。
窓からの景色も素晴らしく、思った以上に広い~

遠くの方でに見えますのが、われらが先生でございます。
物思いにふけっている様子、
これからの段取りを考えているのでしょうか・・・
講師のテーブル(師範台と呼びます)を前から見るとこんな感じ。
上には鏡がついていて遠くからでも手元が見えるようになってます。かなり本格的・・・


今回は、介護ヘルパーさんたちに向けた料理講習会ということで話を聞いたところ、ヘルパーさんが訪問介護などで家庭に行った場合、冷蔵庫には限られた食材しかなくその中で料理を作らなければならず、それがなかなか難しいのでそういった場合のアレンジなどを教えてほしいということでした。

普段お店で行っている料理講座は決められたメニューを先生が作り、それ見て生徒さんに作ってもらうという、まあ料理教室の基本のスタイルです。が、この講習会では同じことをやっても面白くないし、ヘルパーさん同志の交流も深めて、なおかつ料理を楽しんでもらいたい・・・


おかみは考えました。
一番楽しんでもらえる方法を・・・・



そして考えついたのがみんなで「即興料理」をするということ。家庭にありそうな野菜、食材を各班でくじ引きで決めてもらい、その場で料理を作ってもらうことにしました。しかも野菜は2種類、食材は1種類というかなり限られたもの。調味料は好きなだけ使ってOKということにし、制限時間は30分と決めさせてもらいました。

用意した材料はこんな感じです。




まずは講師からの「万能合わせ調味料」の紹介の後、「即興調理」の見本を行いました。ヘルパーさんたちに選んでもらったのは 「大根」「にんじん」「鶏ひき肉」 の3種類。これをその場で調理してみせます。何の打ち合わせもないので本当にガチなんです。何を作るのやら・・・
ちなみにおかみは最初から最後までマイクを持って司会・進行・アシスタントを務めさせていただきました。

即興調理中。。
こんなにたくさんの人に見られながらの調理、
だいぶ緊張していたように見えましたが・・・
 
できあがった料理はこちら。鶏ひき肉はだんごにして大根とにんじんで炒めました。あともう一つ、大根とにんじんを煮た汁でスープも作ってました。時間にして20分。お見事!

さてここから、ヘルパーさんたちに各班ごとにくじ引きで材料を決めてもらい早速調理開始!どんな料理ができるか、楽しみ~☆

各班の材料決まりました!
みなさん協力して作ってくださいね~

ヘルパーさんたちの調理風景です。今回は荒川区の施設などで働くヘルパーさんたち30人に集まっていただきました。それぞれ別の事業所で働いているみなさんですが、やはり同じ職業ですので意気投合しやすいのかと思います、和気あいあいと協力して調理してくれていました。






講師もヘルプに入ります。そしてこの日は川崎に住む弟もお手伝いに来てくれ、現在は介護の仕事についてますし、以前は料理人だったこともあって料理は得意ですので色々とアドバイスして回ってくれ、本当に助かりました!


 30分後、みなさんの料理ができあがりました!お疲れさまでした!

各班メニュー一覧です。




 



ヘルパーさんたちが調理している間、先生も見回りしながら余った食材で2品ほど作りあげました。


先生の料理美味しい!
というお声いただきました☆

限られた材料の中、色々なメニューができあがりました。斬新な料理も中にはあったり、2~3品作っている班もあったりして驚きました。そして全員で試食し、講師より講評、アレンジなどをお伝えし、片づけの後、終了という流れとなりました。
 
今回こういったお話を頂き、不安もありましたがこうして無事に終わり、本当に光栄なことだと思いました。何よりも、ヘルパーさんたちがとっても楽しそうに料理をしてくれ、交流も図ることができたのではないかと思ってます。やっぱり料理って楽しい♪これを伝えることができたのであれば私たちにとっても一番の喜びです。
 
最後になりましたが、この講習会の主催である荒川介護サービス連協の皆さまには大変お世話になりました。打ち合わせから準備、当日まで色々とご配慮いただき、感謝しております。この場を借りて御礼申し上げます。また次回、機会があれば・・・是非ともよろしくお願いいたします!
 
というわけで、貴重な経験をさせていただきました。また一つ、階段を上ったような感じです。この経験を糧にまた日々、頑張っていきたいと思います(^^)/
 

2013年2月3日日曜日

如月

2月に入りました。このところ暖かい日が続いていてます。明日は立春、もう暦の上では春、とは言えまた寒い日もやってくるんだろうな~と春が待ち遠しい今日この頃です。

そして本日は節分。近くの神社でも豆まきが行われたり、恵方巻きもだいぶ浸透してきましたね~、コンビニでも売ってますし、至るところで「恵方巻き」の言葉を見かけました。丸一本かぶりつくってことですけど、それだけでお腹一杯になってしまうような気がしますが。。

というわけで本日は夜ご来店いただいたお客さまに“福豆”をサービスさせていただきます。

こんなに多くはございませんのでご安心を。
歳の数だけ食べましょう♪

一緒に新入荷の日本酒もいかが??

左:萩の鶴(宮城) 純米生原酒
右:房島屋(岐阜)純米おりがらみ

そしてつい先ほど常連さんのご家族が集まり、お誕生日会で香久家を使っていただきました。ケーキはリクエストいただいた「さつまいものチーズケーキ」。心を込めて作りました♪

本当に可愛くていい子で、まるで天使のようなゆうくん。
私もマスターもいつも癒されてます☆
3歳おめでとうございます!!

それではみなさまにも“福”がたくさんやってきますように・・・

鬼は~外~~


福は~内~~