プレミアムメニュー第三弾！

さあ、始まりましたゴールデンウィーク。天気にも恵まれてまさに行楽日和。今年は国内旅行に行く人が過去最多だとか。スカイツリーや東京駅などの新名所もだいぶ混雑しているようですが、みなさまはどんな連休をお過ごしでしょうかね～？？

というわけで香久家は大好評の“プレミアムメニュー”、第三弾が始まりました！


今回のメニューは・・・

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　国産牛使用　牛ホホ肉の赤ワイン煮　　～マッシュポテト添え　　1,650円

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こちらはできあがるまでに5日間もの時間をかけて作られた、マスター渾身の一品です。ソースも何時間も煮込んでコクと旨味を出し、ホホ肉に合う濃厚なソースに仕上がりました。つけあわせのマッシュポテトももちろん手づくり。赤ワインがとっても合う料理です。

そしてこのソースを最後まで楽しむためにオススメなのが、先日からお出ししている「おかみの手づくりパン」。ここ最近はほぼ毎日作ってますが、かなりの手間暇がかかるため作るのは不定期になっております。見かけた際には是非、この赤ワイン煮と一緒にご注文いただくことをオススメします！

ご注文いただきましたら、人数分に切って温めてお出ししてます☆
グラタンやスペアリブとの相性もバッチリです。

それでは、GWも香久家で手づくり料理と美味しいお酒で乾杯を♪
ご来店お待ちしております（＾＾）/

よみうりカルチャー講座＆その他もろもろ

今週は料理講座ウィークでございました。
日曜日には男性コース、水曜日には通常のコースが行われました。

おかげさまで今期から生徒さんもさらに増え、両コース共に定員まであと少しという状況になっております。何よりも以前からの生徒さんがどちらのコースも100％継続していただいており、ありがたい限りでございます。生徒さんどうしも顔なじみになり、さらに和気あいあいと楽しい講座ができていることが私たちにとっても本当にうれしいことです。

というわけで4月は男性は「餃子と塩だれ焼きそば」、水曜コースは「いなり寿司と太巻き」でした。

男性コースはバタバタと私も動き回っており、写真を撮れませんでしたが、初めての餃子作りに皆さん奮闘しながら、ご自身の作った味に満足していただきました。一緒にお教えした塩ダレが大好評で、「これは絶対作る！」という方が多かったので、作った感想を楽しみにしております。

そして水曜コースの講座風景です。

さぁ、ここからメインの“太巻きを巻く”作業でございます。
まずは先生のお手本から。「こんなにたくさんの具材で巻けるの～？！」と皆さんからのお声が・・・
確かに具が多い・・・

太巻きの具材はかんぴょう、椎茸、海老、きゅうり、玉子焼き。
もちろんすべて味付けや作り方などはお教えしました。

巻きまーーす！

緊張の一瞬！

無事に巻けました！
そして手づくりしたいなり寿司と一緒に試食でーす。

とっても美味しそうです☆
これからの行楽シーズンにぴったりですね♪

太巻きは一人一本巻いてもらい、いなり寿司と共に残った分はお土産にしてお渡ししました。

こちらがお土産分。
お店で売ってるやつみたい！とみなさま喜んで
お持ち帰りいただきました。

と、こんな感じで毎回何かしらのお土産つきになってます。男性コースは自分で巻いた餃子と残った具材をお渡ししました。もちろん、メニューによってはない場合もありますが、せっかくなので家でもご家族などと食べてほしいな～と思っております。


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＠プレミアムメニュー完売しました。

第二弾「フランス産ホロホロ鳥のコンフィ～焼き野菜添え」は好評いただき、瞬く間に完売の運びとなりました。現在、第三弾となるプレミアムメニューの仕込みをしております。今週末からお出しできる予定です。こちらも乞うご期待です！！

第三弾のメニュー、仕込み中です。
さて、何ができるのやら・・・
おかみとしては絶対に食べたいメニューです！

＠日本酒入荷しました。

左：貴（山口）純米吟醸・備前雄町
右：日輪田（宮城）純米

ゴールデンウィーク期間の営業について

ご案内です。

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　ゴールデンウィーク期間（4/27～5/6）のお休みは
  　　　　　5/1（水）のみとなります。

※但し、5/3（金）～6（月）のランチはお休みさせて頂きます。
　　（17時より営業いたします）

※5/7（火）・8（水）はお休みします。

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早いもので来週末にはGWが始まるんですね～
上記の通り、はりきって営業いたしますので是非ともご来店くださいませ。

また、日にちによってはすでに予約が入っており、大人数様のお席をおとりできない日もございます。GW期間中、特に土日祝日に関してはお電話いただけると確実かと思います。

それではどうぞよろしくお願いいたします。

プレミアムメニュー第二弾！

先月中旬より始めた“プレミアムメニュー”。

第一弾として「マンガリッツァ豚のロースト～焼き野菜添え」をお出ししておりましたが、おかげさまで大好評で多くのお客さまにお召し上がりいただきました。マスターも今まで扱った中で一番いい豚だと絶賛しておりますので、またお目にかかれる日がくることを願います。。


そして、先日よりプレミアムメニュー第二弾が始まりました！

今回のメニューは・・・

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　フランス産　ホロホロ鳥のコンフィ　　～焼き野菜添え　　1,380円

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コンフィとは低温の油でじっくりと時間をかけて煮たものです。時間をかけることでお肉もやわらかく仕上がります。ホロホロ鶏は日本でいう地鶏に近いもので、上品な味わいが特徴です。こちらもなかなか食べられない食材ですので、お早目にどうぞ。数量限定での提供となります。



新しいメニューもお出ししてます。

●マンガリッツァ豚のローストポーク　880円
なんと！プレミアムメニュー第一弾で登場したマンガリッツァ豚が早くもローストポークになって戻ってまいりました。プレミアムメニューを逃した方、そうでない方にも超オススメの一品です。

●海老と帆立の塩ダレ炒め　780円
早くも大人気です。特製の塩ダレ、かなりはまります。。

☆おかみの手づくりパン、焼きあがりました～

今日は常連さんから初めてパンの予約を頂きまして、
早起きしてたくさん焼きました。小さなパン屋さんになった気分♪
お店でお出しするのは限定5個となります。
週末には大体焼きますので出会えたらどうぞお召し上がりくださいませ～

それでは皆さま、よい週末を・・・☆

テレビにうつりました！

3／26のブログにて、お店の前で榮倉奈々ちゃんと高橋克実さんが新ドラマの撮影をやっていたことを記し、もしかしたら香久家が映るかも～でも、やっぱり無理だろうな～なんて思っていたのですが、先日15日（月）20時にＴＢＳドラマ「確証」の第一話が放送されました。

もちろん録画して、淡い期待を抱きながら帰って見てみたところ・・・



なんと香久家、ばっちり映ってました！！！



32分40秒から10秒間、看板である旗がきれいに映ってたんです。


テンション上がりまくりです♪♪


録画したテレビをカメラでとってみました。電信柱の奥にばっちり映ってます↓↓

嬉しくて色んな所に宣伝しちゃいました。当分の間、話のネタになりそうです(笑)

マスターのマイブーム

久々の更新になってしまいました。

今日は暖かくなりましたが、とにかく風が強いです。今日に限らず最近は風の強い日が多いような気がします。昨日まで寒い日が続いていてクリーニングに出そうとした冬物をまた来ているような状況で、なかなか安定しないなと思いますがこれから気温が高くなりそうですので、薄着でいられる気候が続くことを願います。

先日、常連さんの息子さんのお誕生日祝いを行っていただきまして、ケーキもご注文いただきました。

最近、マスターのマイブームなのか、こんな飾り付けをよくしております。

 

見ると誰もが笑顔になる？！いちごくんたちです。
微妙に顔が違うんです。ひげがついてるのも一人います。
イチゴのへたもその顔にあわせてカールさせたりして、
かなり芸が細かい(笑)

 

 これをお誕生日ケーキにのせると・・・

ものすごいお祝いされてる感がありますよね(笑)
31歳のロウソクを立てて、おめでとうございまーす♪

＠お土産いただきました＠

常連さんご夫婦より、トマトのお酒。
美味しくいただいてま～す☆

こちらも常連さんより西浦みかん。
グレープフルーツとみかんの間のような感じで、
初めての味でした。すごく美味しい♪おかみ、かなり好きです。
お子さんのKくん、元気になって本当によかったです♪♪
これからもよろしくどうぞ～

 ＠食パン焼きました＠

天然酵母で作った食パン。
手前味噌ですが、かなり美味しいです。マスターも絶賛してくれました。
天然酵母のパンに相当はまっております・・・
事前に予約いただければ、お作りしますのでお声かけくださいませ。
 

それでは・・・

4／16（火）・17（水）は連休いただきます。

【予告】ランチメニューが新しくなります。

4／11（木）よりランチメニューが新しくなります。
と言っても一部なのですが・・・

≪変更点≫
・従来のメニューに加え「刺身ランチ」が新たに加わります。

・どんぶりランチを680円から700円に変えさせていただきます。


おかげさまでランチも順調に営業しております。楽しみにご来店いただく方も多くいらっしゃいますので、毎日来ていただいても飽きないよう、そして午後の仕事の活力になりますようにと願いながらメニューも考えております。

平日は数量限定ですが、ご飯は十五穀米もご用意しております。そして時には、炊込みご飯や鯛めしなどもお出ししてます。今日は竹の子ご飯でした。もちろん追加代金はいただいておりません。あっという間になくなってしまいますが、出会えた際には是非ともご賞味くださいませ。

それではどうぞよろしくお願いいたします。


＠＠＠＠4／11（木）からのランチメニュー＠＠＠＠

・日替わりランチ　　750円

・さかなランチ　　750円

・刺身ランチ　　750円

・どんぶりランチ　700円

★食後には・・・
本日のデザート　　100円
コーヒーまたは紅茶（アイス・ホット）　100円

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※平日は十五穀米もご用意しております。（売り切れ次第終了）
※ご飯大盛無料です。
※ランチタイム禁煙です。


★ちなみに明日9日（火）のメニューは・・・

・日替わりランチ→ハンバーグ　トマトソース
・さかなランチ→ブリの揚げおろし煮＆刺身
・どんぶりランチ→照り焼きチキン丼～温玉添え

※予定メニューですので、変更の際にはご了承ください。

おかみのパン

昨日は春の嵐というべく、夕方から雨風が台風並みに強くなり、今日は晴れてかなり気温が上がっているものの、風の強さはおさまっていませんのでみなさまどうぞお気をつけくださいませ。

さて、暖かくなってきたので「おかみの手づくりパン」をボチボチと再開しております。約1年ぶりになるわけですが、その間もパンないの？というお声を多くいただき、嬉しい限りでございます。お売りするのは不定期かつ一度に作れる量も少ないためご不便をおかけしますが、お店で見かけた際にはどうぞお早目にお買い物求めくださいませ。


というわけで、本日も早速作りました。


そして今年は作るパンもレベルアップ。なんと「天然酵母」を使って作ったパンでございます。

天然酵母とは、昔からのやり方で穀物や果物についている酵母菌や空気中の菌を穀物や果物で培養して育てていくものです。

一般的にパンを作るときには「イースト」を使って短時間で一気に発酵させ、生地こねから焼き上がりまで2～3時間ほどでできますが、天然酵母は自然のものですので、発酵にも半日以上かかり、全行程2日かけて作ります。時間はかなりかかりますが、じっくりゆっくり発酵することで小麦本来の味が引き出されとっても美味しいパンができあがるのです。


この天然酵母でパンを作るのは最近から始めたばかりなのですが、食べてみてその美味しさに感動しました。マスターも美味しいと言ってくれてます。今は「ミニフランスパン」を作っていますが、これからバリエーションを増やしていけたらな・・・・と思ってます。

かれこれ10年近くパン作りしてますが、奥が深くて楽しいです。

それではよろしくどうぞ～

4月のお休み＆赤霧島入荷しました！

4月の営業ご案内です。

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・毎週水曜日と16日（火）をお休みとさせていただきます。

・4／13（土）・21（日）は料理講座のため、ランチはお休みです。
　（17：00より営業いたします。）

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その他、貸切の予約も入る予定がございますので、決定次第お知らせいたします。

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そしてお待たせいたしました！春と秋の年2回だけ限定出荷される芋焼酎「赤霧島」が本日入荷いたしました。例年よりも早い入荷になります。

これを楽しみにしていただいているお客さまも多くいらっしゃいます。
ボトル（900ml）は5本のみの限定となりますので、お早目にどうぞ～

『赤霧島』1杯　600円
ボトル（900ｍｌ）　4,000円
 

“あるもの”

先日のブログで、“あるもの”を育てているとお伝えしましたが、
本日よりお目見えでございます！！


育てていたものは・・・


「しいたけ」　でございます。
みなさま、もぎたてのしいたけって食べたことありますか？？


まずは本日までの軌跡をご覧ください。


◎原木が到着して3日目：この頃の見た目が一番悪かったかも。。

◎4日目：いきなりきのこっぽくなってきました。

◎5日目：成長のスピード早し・・・

◎6日目：もうだいぶ完成に近い！こんなにも生えてくるとは・・・

◎原木が届いて1週間の今日：食べ頃になりました！かなりの数で密集してます。

そもそも、何故しいたけ？という話なのですが、お客さんとの話の中で、そのお客さんのお姉さんが高知の朝市でしいたけの原木を買って栽培したらものすごい量のしいたけができたとのことで、そんなのがお店にあったら面白いね～という話から、調べてみたら「しいたけ栽培キット」なるものがあり、お手軽にできるということでかなりの人気だそうで、早速購入し、栽培を始めたもようでございます。

水を上げるだけでどんどん成長していくので楽しいです。こんなにもできるとは・・・ってくらいたくさんできてます。


というわけで本日よりメニューに登場します！！


もぎたてしいたけ　　3ケ　300円～
（調理法はお好みで＠網焼き、バター炒めなど・・・）

＊ご希望の方には、ご自身で収穫していただき、それを調理します♪


試食してみましたが、香りがよく、新鮮でとっても美味しかったです。


しいたけ収穫体験＆もぎたてしいたけの味を香久家でどうぞ！！