はい、チーズ！

というわけで、昨日3／28（水）は第6回よみうりカルチャー講座「プロが教える家庭料理」が開講されました。3ケ月ごとの更新ですので、1月期最後の回となります。

今回の料理はこちら！

パエリアです！見た目も鮮やか、味も抜群☆
家庭でフライパン一つでできるパエリアをお教えいたしました。

パーティー料理にも最適なパエリア。こんなのがおうちで出てきたらテンション上がりますよね～パエリアは下準備に少し時間がかかりますが、それさえこなせばあとは簡単！具材も色々なバリエーションが楽しめるのでオススメの料理です。

見栄えが素晴らしいので記念写真をはい、チーズ！

みなさん、とっても仲良くなっていただきました！
協力して美味しいパエリアのできあがりでーす☆

今回唯一の男性の生徒さん。
とっても料理上手で感心させられます。
今回も鍋のふり方、素晴らしかったです～☆

娘さんが春休みということで体験で参加してくださった、
仲良し親子さんです。お母さまの方は第一回からの常連さんで
色々な料理の情報、いつもありがとうございます！

何よりもこの生徒さんたちがみなさん素敵な方たちばかりで、私たちも毎回この講座ができるのを楽しみにしてました。料理が好きな方たちですので、こちらも学ばせていただくことも多く感謝でございます。明日はこの生徒さんたちの飲み会が香久家で行われます。打ち上げ的な感じ？になるのでしょうか、私たちもとても楽しみです。
3ケ月、ありがとうございました！

引き続き、4月からの生徒さんも募集中ですので興味のある方、一緒に楽しく料理を学びましょう！

詳しくはこちら→→http://www.ync.ne.jp/machiya/kouza/201204-14030001.htm

パティシエにもなるマスター

というわけで昨日の予告通り、ご注文いただきました101歳のお誕生日記念ケーキができあがりました！お昼に受け取りの予約でしたので、マスター早起きしてパティシエになったもようです。プレートに書く字もだんだんさまになってきました。意外と難しいんですよ、プレートに字を書くの・・・。ケーキのご注文も増えてきてますので、数をこなしてマスターもレベルアップしているようです。

今回ご注文いただいたお客さま、実は今週二回目のホールケーキご注文なんです。つい3日前に、娘さんの卒業祝いのケーキ（こちらは抹茶と小倉のチーズケーキ）をご依頼いただき作ったばかりでした。いつもはあまりケーキを食べない娘さんが、うちのケーキは気に入ってくれて半分くらい一人で食べてしまった！という感謝のお電話をいただいたばかりでした。

本当にありがたいです、きっと今ごろ皆さんでお祝いしているのかな・・・・なんて思います。101歳になられたご本人はとっても元気だとのこと。うちのケーキ、お口に合うといいな～なんて思います。

そんなわけで、香久家ではホールケーキのご予約も承っております。
人数、用途、お好みに応じてマスターが心をこめて作ります。
是非、お祝いの席には香久家のケーキを！宜しくお願いいたします。

4月の営業について

もう3月も末になっております。
一向に暖かくならない今日この頃・・・。
春を待ちわびるのもなかなかしんどいものです。

先日から不定期でお出ししているおかみの手づくりパン。
今日は週末なのでお子様連れが多いかな～と思い、甘みがある「メープルパン」を作ってみました。
予想はずばり的中！常連さんのご家族（お子様2歳手前くらい）が二家族でご来店、あっという間に完売の運びとなりました。しかも美味しい♪のお声をみなさまからいただきまして、また次頑張るぞ！という力になりました。ありがとうございました☆


さて、4月の営業についてのご案内です。

＊4月のお休みは毎週水曜日のみとなります。

＊4／14（土）と21（土）はカルチャー講座開講のため、ランチはお休みとさせていただきます。17時より通常営業となります。


明日はまた、お誕生日のホールケーキの注文をいただいております。101歳のお祝いだとか。注文をいただいたのが今日でしたので、パティシエマスターは時間を割いてケーキ作りに励んでおります。

それでは。。

やっぱり日本酒！

今年に入ってから福島の日本酒蔵元へお邪魔したり、先月には日本酒試飲会も開催したりと日本酒に触れ合う機会が増えてきた今日この頃。マスター、おかみ共々日本酒に惚れ込みハマっております。

最近では日本酒特集の雑誌や本を読んで勉強しておりますが、まぁ日本酒って知れば知るほど奥深い。原料は同じなのに、作り手さんによってこんなにも味わいが変わるなんて。今日本に出回っているお酒はきっと何千（何万？！）種類にもなるんでしょうけど、とにかく色々な日本酒を飲んでお気に入りを見つけたいと思ってます。道は長いですが・・・・

お店でもやっぱり日本酒、人気です。
今は通常のメニューに加えて「今月のお酒」ということで何本か用意していますが、そちらをご注文いただくことの方が多いかもしれません。なので休みの日になればマスターは酒屋巡りをして新しいお酒を仕入れております。

そんなこんなで今お出ししている「今月のお酒」をご紹介。

左：「写楽」純米酒　福島県
中：「貴」純米吟醸　山口県
右：「出雲富士」特別純米　島根県

私事ながら「貴」はずっと飲んでみたかったお酒なので、とても楽しみです（＾＾）

今後も色々と仕入れていきますので、「このお酒が飲みたい！」というリクエストがございましたら是非お声かけください。可能な限り仕入れていきたいと思います。

このブログを見た方に・・・

新しい試みです。

酒屋さんから協賛としてサントリーのノンアルコールビール「ＡＬＬ　ＦＲＥＥ（オールフリー）」をいただきました。

つきましては、「おかみのブログを見た！」と言ってご来店して下さったお客さま先着10名様に、このオールフリーをお一人様1本差し上げます。

はたしてどれくらいのお声がかかるのか・・・
未知数ではございますが、楽しみにご来店お待ちしております。


そうこうしているうちに、今日のおかみ手づくりパンが焼きあがりました！

本日の手づくりパン「いちじく入りライム麦パン　120円」
毎度の事ながら限定販売となります♪

先日から始めさせていただきました手づくりパンの販売ですが、今までに作ったパンはくるみパン、くるみベーグル、ミルクパンとどれもおかげさまですぐに売り切れとなりました。と言っても、販売数が少ないだけのことなのですが。。お客さまからも「美味しい！」というお声をいただき、自分が作ったもので人が喜んでくれるという幸せを感じております。

それではみなさまのご来店お待ちしております。
「おかみのブログを見た！」の一言をお忘れなきよう・・・・・

春はまだですか～？？

久々の更新でございます。

今日も朝から風が強くて寒かったですね～、夜になると一段と冷え込んでいるようです。なかなか暖かい日が続かず、どんどんと春は遠のいているような、それとも近づいているのかどうか・・・

そんな中、認めたくないのですがおかみ、どうやら花粉症デビューの模様でございます。。花粉症の症状は人それぞれだと思うのですが、おかみは「目」に来てしまったようです。コンタクトをしているのもよくないのだと思うのですが、とにかくかゆい、痛い、目を取り出して洗いたいという気持ちがよーーーく分かります。なので、明日から当分は眼鏡生活で乗り切りたいと思いますので、よろしくどうぞ。

マスターも花粉症ですが、薬が合っているようでだいぶ快適に過ごしております。料理を作るのはマスターですから辛いとかわいそうですからね。。そんなマスターは昨日、スマホデビューを果たしました。が、、どうやら端末の調子が相当悪いようで、悪戦苦闘しております。みんな最初はそうなんだよと言っているのですが。。早く慣れてくれることを祈ります。

と、近況をお話したところでお客さまからいただいた品々をご紹介させていただきます。みなさま、本当にいつもありがとうございます！

なかなか手に入らない日本酒「花陽浴（はなあび）」を
常連さんが出張先で見つけた！と持ってきてくれました。
無濾過で作られた原酒、埼玉県で作られてます。
日本酒にハマっている私たちにはとてもうれしいお酒です。

常連さんからディズニーシーに行ったお土産。
久々にディズニーの世界に行きたくなりました！

お鍋終了となります。

少しずつ気温も上がってきたかと思いきや、今日は朝から雨が降り続き、また冬の寒さに戻ってしまいました。。来週からは天気も良くなりそうですので期待したいところです。

さて、昨年よりお出ししておりました「鍋料理」、今週の日曜日をもちまして終了とさせていただきます。昨冬ですと2月には終了していたので、やはり今年は例年よりも春の訪れが遅くなりそうです。

なお、お鍋ですが現在ある分の具材で終了となりますので、日曜日を待たずに終了になる場合もありますので何卒ご了承くださいませ。

この冬の鍋は「つみれ鍋」「寄せ鍋」「チゲ鍋」の3種類を提供させていただきました。
どれも好評いただきましたが、特に「つみれ鍋」は手づくりのつみれがその時によって内容が変わり3～4種類入っておりましたので、皆さまにも楽しんでいただけたかと思います。

また来年の冬はどんなお鍋が出てくるのか、お楽しみということで宜しくお願いします。

ですがまだ香久家の鍋を食べていない方！あと2日ですが、どうぞ食べおさめにご来店くださいませ。

「塩麹づくり講座」追加クラスのご案内

4／14（土）に予定しておりますよみうりカルチャー公開講座「塩麹づくり」ですが、
好評につき満員となりました。

つきましては同じ講座を別日に増設することが決まりましたのでご案内いたします。

≪公開講座≫　塩麹づくり（追加クラス）
・4／21（土）　11：30～13：30
・受講料　2,415円（（その他教材費、保険料がかかります）
・持ち物あり、詳細をご覧ください。

詳細はこちら→→http://www.ync.ne.jp/machiya/kouza/201204-18140650.htm

※お申込みは　よみうりカルチャー町屋　03-3802-7115　までお願いします。
※いずれも香久家店内で行います。
※人数制限がございます。お早目にお申込みください。

まさかまさか、追加クラスを設けることができるとは！
こちらとしては嬉しい限りですが、みなさんの塩麹注目度の高さがうかがえます。

そしてこの塩麹ブームによって、「麹」がかなり入手困難となっております。
香久家では早くから仕入れをしておりますので講座分も確保しておりますが、これから始める方にはまずこの「麹」がなかなか手に入らないかも知れません。。

増設されました4／21の「塩麹づくり」も限定人数で行いますので、興味のある方は是非お早目にお申込みください。

私たちもどんな塩麹メニューを提供するか、構想を練っておりますのでお楽しみに☆

満を持して登場？！

またまた新しい試みを始めてみたいと思います。

「手づくりパン」の販売でございます。昨日から始めております。

このパンは・・・・・おかみが作ったものなんです。
え？マスターじゃなくて大丈夫？？と思ったあなた！
大丈夫です、マスターが唯一できないものがパン作り、
それをできるのがおかみなんです。

実はおかみは香久家をオープンする前の会社員時代、約6年間料理教室に通いパン作りのライセンスを取得しております。教えることも、作って販売することもできるんです。

お店を始める前は暇さえあれば家でパンを作ってました。特技は「パン作り」とか言っちゃったりして。「食べる」よりも「作る」ことの方が好きだったので、色々作っては会社に持っていって配ったり、ホームパーティーの時には手づくりパンを振る舞ったり・・・してました。

ですがお店が始まると、パンどころではなく日々の仕事に追われ、かねてからマスターに「おかみのパンはいつ出てくるの？」と言われチクチク心が痛んではいたのですが、オープンして1年5ケ月、ようやく色んな面で余裕が出てきたのでこのタイミングで、おかみのパン、満を持して登場というわけでございます。

久々のパン作り。やっぱり楽しい！です。
毎日作るわけではなく、不定期にお店のカウンターに並びますので、見つけた際には是非お試しください★




おかみ、真剣にパン作りに取り組んでおります。
もちろんですが、粉から練り上げ、発酵させお店で焼き上げております。



発酵中のパンたち。おいしくできますように★

できあがり！本日は「くるみパン」です。
保存料、添加物一切なしの自然派パンです。

ちなみにくるみパンは常連さんが職場に配るからと
全てお買い上げいただき、あっという間に完売の運びとなりました。

マスターからも「おいしい」というお墨付きいただいております。

今後、時間をみながらできる限り色々なパンを作って行けるように頑張りますっ！

本日のデザート

食事をした後のお楽しみと言えば「デザート」。
何度かブログでも紹介しておりますが、香久家でもマスター手づくりの「本日のデザート」がおかげさまで好評をいただいております。

週替わりくらいのペースで新しいデザートを作っております。常連さんですと「新しいデザートあります」とお話すると何のデザートか聞かないでも「じゃあそれちょうだい！」と言っていただけるほどです。ありがたや、ありがたや。

ちなみに現在出しているデザートはこちら。比較的今は種類が多い方なので、選ぶ楽しみも味わっていただけるかと。。。

手前から左回りに、
濃厚焼きプリン、ガトーショコラ、抹茶と小倉のチーズケーキ、
アップルパイ、抹茶ロールケーキ（小倉クリーム）

さあ、皆さまなら何を選びますか？！

ちなみにおかみは・・・・やっぱりガトーショコラは外せません！手前味噌ですが本当に美味しいと思います。甘すぎず、チョコレートが濃厚で、でも飽きない味。このガトーショコラは常に用意してますので、まだ食べたことがない方！是非ご賞味ください。お酒好きのマスターが作るデザートはどれも甘さ控えめ、甘いものを普段食べない方からも好評ですのでお試しくださいませ。

次はどんなデザートが出てくるのか、おかみも楽しみです（＾＾）/

3月のお休み

今日は久々に朝から晴れて、気温は高くはないですがすがすがしい陽気です。きっとお出かけされる方も多いのだろうなと思います。春は近し。

さて、3月のお休みのご案内です。

3月は毎週水曜日に加えて13日（火）をお休みとさせていただきます。

宜しくお願いいたします。

3月に入りました！

今日から3月です！待ち遠しい春の訪れももうすぐです。
が、昨日は東京は明け方から大雪、一面銀世界が広がってました。夕方にはやんだので積もった雪も今日にはとけていますが、昨日はとにかく寒くて春はまだかぁなんて思ったくらいです。

さて、昨日2／29（水）は香久家にてよみうりカルチャーの公開講座、「はじめての日本酒試飲会」が開講されました。女性限定、且つ日本酒初心者の方向けの講座だったのですが、集まった皆さんは日本酒が大好きで蔵元まで見学に行ってしまう方も中にはいて、こちらも色々と勉強になりました。

講座は、マスター先生の講義（日本酒とは？日本酒の作り方など・・）から始まり、お楽しみの試飲＆手づくりのおつまみを試食いただくというものでした。

試飲に用意したお酒はこちらの5種類。

女性向けに吟味して選びました。中には先日訪れた福島の大七酒造さんの22年ものの古酒も用意し、なかなか飲めないお酒にみなさん喜んでいただきました。

おつまみは日本酒に合わせて香久家人気の料理を少しずつご用意。お店での試飲会ならではの特典かと思います。

手書きのお品書きを用意しました。

こちらが一人分。どの料理がどのお酒に合うというのも
お伝えしながら楽しい試飲会となりました。

講座が終わった後も、初対面の方ばかりでしたが意気投合され、別料金でお酒＆料理を追加していただき、楽しい時間を過ごされました。やはり「日本酒が好き」という共通のものがあるからだと思いますが、年代を問わずみなさん打ち解けられていました。

月1回行っている料理講座の生徒さんの方も、皆さん仲良くなり今月末には生徒さん飲み会を香久家で開催していただけるまでになっているんです。

こうやって講座という場を設けることで、それまで出会うことのなかった人たちが出会い、つながっていくというのはとても幸せなことです。私たちがそのお手伝いを少しでもできているなら本当に嬉しいことだなと最近つくづく思います。

是非第二回も・・・！というお声をいただき、マスター先生はしゃべるのが得意ではないので、講義なしでの試飲会なら喜んでやろう！と言ってます。人前でしゃべるのに慣れていないので昨日はかなり緊張しており、終わった後はだいぶお疲れがでておりました（＾＾）

というわけで、今回も無事に終わりみなさんにも楽しんでいただけたようでよかったです。また公開講座（1日のみの講座）をいくつかできたらいいなと考えておりますので、また決まりましたらご報告いたします。