よみうりカルチャー講座 2本立て（後編）

カルチャー講座、後編でございます。

6／27（水）の夜に行われた「日本酒を楽しむ会　パート2」。女性限定の「女子会」です。今年の2月に第一回目を開講し、おかげさまで好評につき第二回目を開講する運びとなりました。

今回も日本酒についてざっくりと解説した後、お楽しみの試飲＆試食会へ。
お酒はマスターが色々な酒屋へ奔走して取り揃えた6種類。中にはお店では取り扱ったことのない、貴重なお酒もあったりして、みなさんからは「こんなおいしいお酒飲んだことない！」と喜びの声も。

もちろん、おつまみもマスター特製のもの。この日のために日本酒に合うおつまみを用意しました。1週間前から仕込んだ逸品もあるんです。こちらも大好評でございました。

この会のために厳選した6本。
それぞれ産地や酒米、製法が異なるお酒を飲み比べ。
こんなにも違うんだ～と驚きの声も。

試飲用のグラス。
そのお酒に合わせたものを用意しました。
ワイングラスは香りの強い大吟醸酒にぴったりなんです。

こちらもお楽しみの肴。
お店では出していない、特別メニューも入ってます。

アップするとこんな感じ。すべて手づくり！
これはお酒が進みます～

日本酒会の様子。女子会っていうのがやっぱりいいみたいですね☆

前回もそうでしたがみなさん初対面の方ばかりですが、やはり「お酒が好き」という共通のものがあるので、あっという間に打ち解けて、お酒以外の話も弾んだりしてかなり盛り上がっていただきました。年代も職業も別々ですが、こういった会を開催することで人と人がつながっていくのを見るのは本当にうれしいものです。

とても楽しんでいただいたようであっという間に時間がたち、「また第三回も是非！」というお言葉もいただきました。また開講できることを私たちも願っております。

ご参加いただいたみなさま、ありがとうございました！

よみうりカルチャー講座 2本立て（前編）

昨日6／27（水）はよみうりカルチャーの講座を1日で2つ開講しました。休日返上で働いております（汗）昼間は月一回恒例の料理講座、夜は公開講座「日本酒を楽しむ会　パート2」でございます。

豪華二本立て、まずは料理講座から。

毎月一回の恒例となっております「プロが教える家庭料理」。
今回のメニューは「餃子」。みなさんだいぶ前から楽しみにしていただいていたようです。

餃子の皮は作らなかったのですが、市販の皮でマスターがこの皮が手に入られなければ料理講座のメニューとして餃子は扱わなかったとまで言わせる、こだわりの「餃子の皮」。なんでも中華料理店などでよく使われている皮だそうで、なかなかスーパーで見ることがないのだそうですが、南千住にあるスーパー（高級なものを取り揃えてます）で見つけ、開講に至ったわけであります。

そしてオリジナルの餃子のあんをお教えし、メインの包む作業が始まりました。普段あまりやらないという方も多く、最初はなかなかうまくひだを作って包めなかったのが、マスター先生のご指導のもと最後にはきれいな餃子ができあがり、みなさん大満足だったようです。

生徒さんの渾身の作品がこちらです。
みなさん真剣にやっていただきました。
とてもお上手です！

そして焼き上げました～

餃子の他、手づくりのラー油、チャーハンもお教えしました。
チャーハンはマスター先生が作るのをお見せするというものだったんですが、あざやかな中華鍋さばき、パラパラのチャーハンに、最後には拍手が起こるほど(笑)お見事でした！

まさしくプロの技！
もちろんおうちでもチャーハンがパラパラになるコツをお教えしました☆

最後はみなさまでお楽しみの試食。餃子には欠かせないビールを添えて。
餃子の味、みなさんどうですか・・・・？！

どうやらバッチリだったようです！美味しい、いくつでも食べられる！と大好評♪♪今回は自分で作った餃子のお土産もあるので、家族に食べさせるのが楽しみ♪とみなさん喜んでいただきました。

今回も大成功でございます。生徒のみなさま、ありがとうございました！


さあ、餃子が食べたくなったそこのあなた様！
朗報です(笑)

来月7／21（土）によみうりカルチャーの公開講座としてこの「餃子」を作る講座が行われます！現在生徒さん募集中です。夏に向けて美味しい餃子を一緒に学びましょう！

◆夏の特別公開講座②　「手づくり餃子とスタミナ料理」
日時：7／21（土）　11：00～13：30
受講料：2,415円　教材費：1,785円
→暑くなってくる夏、夏バテ防止料理ということで餃子とスタミナ料理をお教えいたします。家庭でもすぐに実践できるプロならではのコツをお伝えします。お楽しみの試食付。


お申込みはよみうりカルチャー町屋まで　→→　TEL 03-3802-7115

それでは、後編はまた後日、お届けいたします。

1年越しの

1年前のブログ（2011.6.27）にて、お子様の誕生日ケーキの注文を受け、その後お母様から喜びのお電話＆来年も宜しくお願いします！とのお言葉をいただき、とても幸せだったことを記しました。



あれから一年。



本当に一年というのは早いものです。



ありがたいことに、今年もご注文をいただきました！

サッカーをやっているお子様のために、
今年はろうそくをサッカーボールでデコレーション☆
キウイとチェリーもサッカーボールっぽく？！

昨年のケーキが、おそらくホールケーキの注文としては初めてだったと思うのですが、今では毎月のようにホールケーキのご注文をいただくようになりました。この「しゅんくん」のケーキが原点だったんですね。

ありがとうございました！

そしておめでとうございます！！

いぶしてます。

「塩麹」に次ぐ、なにか新しくメニューに入れることができないものかと色々と試行錯誤してまいりました。

その結果、たどりついたのが・・・



「燻製（くんせい）」



でございます。


もともとお出ししていた「さばのスモーク」、ブログでも以前にご紹介したかと思いますが、こちらが定番の人気メニューとなっておりまして、「この燻製の香りがたまらない」「燻製っていいよね」というお客さまの声、料理教室の生徒さんからも「家庭でできる燻製を教えてほしい！」という声。。

・・・・・確かに燻製って旨味が凝縮されて美味しいし、いろんな食材に応用できるかも！お酒のおつまみにも最適！


というわけで、「香久家特製　燻製おつまみいろいろ」　始まりまーーす♪
もちろん、お店で燻製したすべて自家製。はまること間違いなしです！

まずは特製のいぶしマシーン。
といっても普通のフライパンなんです。
家庭でもできてしまうんですよ～

おっと！いぶされました！
これは“ししゃも”さんですね～
美味しくいぶさーーれ☆

すでにいぶされたみなさんです。
たくあん、チーズ、かまぼこ。
試食しましたがどれも旨味、甘みが出ていて最高です☆

本日の時点では、

イカゲソ・カマボコ・タクアン・ししゃも・ベーコン・チーズ

が燻製され、おつまみとしてメニューに登場しております。

今後、さらに色々な食材がいぶされ、メニューに加わるかも？！
乞うご期待です！


燻製にも合う日本酒、入荷しました。

司牡丹（高知）純米辛口
高知の有名どころ、司牡丹、登場です

キレイに育ってます。

GWに植えたお花さんたち、こんなに立派になりました。
やっぱりお花のある風景っていうのはいいですね、とても癒されます。
これから降り注ぐ夏の太陽に負けず、頑張っていただきたいです。

盛り盛りに育ってくれてるベコニアちゃん。

もう画面におさまりきらない位、育っちゃってます(笑)

さてさて、最近はブログの内容が新メニューとお酒の紹介という変わらないものになっているような気がしてならないのですが（泣）、何卒皆さまの広いお心でお許しくださいませ。

というわけで、本日からの新メニュー「ホエー豚の冷しゃぶサラダ」のご紹介。

暑くなってきましたので、こういったさっぱりメニューもお出ししていきます。
添えてあるトマトには血中のアルコール濃度を下げる効果があると
先日学会で発表されたとか。お酒と一緒にトマトをとると、
酔いの回りが緩やかになって、酔いざめも早まるんだそうです！
豚肉は疲労回復効果もありますので、これは最強サラダですね～

次は最近の人気手づくりデザート、「かぼちゃのスフレケーキ」。

たった今、焼きあがりました！

きれいに焼けました～、なんせ人気なもので4回目のケーキ、
マスターも試行錯誤して腕を上げているようです。

一人前はこんな感じ。
丁寧に裏ごししたかぼちゃはとってもしっとり、
スフレなのでふわっとした食感、甘さ控えめで人気急上昇中！

最後に恒例の日本酒紹介。
夏らしいお酒、待ちに待った入荷です。

山形正宗（山形）　夏の純米
ラベルには花火がいっぱい。
これぞ夏のお酒！ですね～

それでは今日はこのへんで。
台風が本格的に近づいてきてます。明日には関東に来るかも？！
くれぐれもみなさま、お気をつけくださいませ～